《素养---华梅素菜作品集》（连载）

发表于 2017-2-17 17:52:39

【29】清炒番茄

原料：青番茄、红椒、青椒、姜、葱、鲜辣粉、鸡精、油、盐

做法：1、青番茄切片，红青椒切块、葱切段，姜切片。

2、锅内加油，油热放入葱、姜、红青椒炒出香味。

3、青番茄放入，快速大火翻炒。

4、加盐、鲜辣粉翻炒，最后加鸡精翻炒均匀出锅。

创作日期：2014.9.28

【30】百财板栗

原料：板栗、大白菜、少许清豆和红椒、白糖、盐、蘑菇精、芡料

做法：1、白菜扒去外面的叶子，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。

2、板栗煮熟，去皮，用煎炸至金黄，捞出摆在白菜周围。

3、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾薄芡，淋在白菜上即可。

创作日期：2014.10.29

【31】炒三色蔬

原料：茭白、紫椰菜、尖椒、油、盐、蘑菇精

做法：1、茭白切滚刀块，紫椰菜、尖椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。提示：要炒得脆才爽口。

创作日期：2014.11.1

【32】花团锦簇

原料：西兰花、玉米粒、马蹄、胡萝卜、生抽、蚝油、盐，鸡精或蘑菇精

做法：1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。

3、趁着热水，各种丁放进焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。

5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。

6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。

7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

创作日期：2014.11.1

发表于 2017-2-21 10:38:49

【33】芽菜豆皮

原料：绿豆芽菜、豆皮、酱油、白胡椒粉、蒜苗、糖、油

做法：1、芽菜洗净沥干，豆皮切条，蒜苗切段。

2、锅中倒油，加入芽菜翻炒2分钟。再加入豆皮、蒜苗、酱油、糖、白胡椒粉继续翻炒1-2分钟即可。

创作日期：2014.11.1

【34】西芹木耳

原料：西芹、木耳、红椒、葱、蒜、花椒、鸡精、油、盐

做法：1、干黑木耳泡发洗净，撕成小朵。西芹切段，红椒切丁，蒜切片，葱切段。

2、锅中倒油，加入花椒、葱、蒜爆香。

3、加入西芹翻炒，再加入木耳继续翻炒。

4、加盐、鸡精调味出锅。

创作日期：2014.11.1

【35】清炒菠菜

原料：菠菜、植物油、盐、蒜

做法：1、菠菜洗净，折成两段。大蒜拍碎切末。

2、锅内烧开水，将菠菜烫一下取出。

3、锅内放适量油，放入蒜爆香，倒入菠菜，大火快速翻炒30秒后，加入盐翻炒片刻即可。

创作日期：2014.11.16

【36】荷塘素炒

原料：藕、红椒、黄椒、洋葱、黄瓜、干木耳、葱、姜、鸡精、油、盐

做法：1、藕去皮切薄片。

2、木耳泡发、洗净、撕小朵，黄瓜、红椒、黄椒、洋葱洗净切片，葱姜切末。

3、锅中油七成熟时，放入葱、姜末炒香。

4、将藕片放入锅中翻炒。

5、放入木耳翻炒。

6、再放入红椒、黄椒、黄瓜快速翻炒，加盐、鸡精调味出锅。

7、洋葱装饰盘边即可。

创作日期：2014.11.16

发表于 2017-2-22 10:30:30

【37】炒白菜梗

原料：大白菜、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、大白菜去叶留梗，洗净切条。青红椒、姜、蒜切条。

2、油锅下姜、蒜条爆香，下白菜梗、红椒、青椒、盐翻炒片刻即可。

创作日期：2014.11.22

【38】素炒年糕

原料：年糕、胡萝卜、大蒜叶、蘑菇、油、盐、蔬之鲜

做法：1、将原料洗净切好。

2、热锅冷油，倒入胡萝卜和蘑菇炒一下。

3、放入年糕片炒软。

4、放入大蒜叶、盐、蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。

创作日期：2014.11.22

【39】炒青菜头

原料：青菜头、红椒、青椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、青菜头削去外皮，洗净切片。姜、蒜切片，红、青椒切三角形。

2、油锅下姜、蒜片爆香，下菜头片、红椒、青椒翻炒，炒时可适当加一点温水以免糊锅。

3、菜头片熟了，加盐，翻炒均匀即可。

创作日期：2014.11.22

【40】炒角菜丁

原料：角菜、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、角菜、红椒洗净切丁，姜葱蒜切末。

2、锅中热油放入姜蒜末爆香后，倒入角菜、红椒，加少许盐，翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.11.26

发表于 2017-2-23 11:11:43

【41】炒油麦菜

原料：油麦菜、葱、蒜、油、盐

做法：1、油麦菜洗净，葱蒜切末。

2、锅中热油放入蒜末爆香后，倒入油麦菜、翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.11.26

【42】炒五号白

原料：五号白、姜、葱、蒜、盐、油

做法：1、五号白洗净切段，姜葱蒜切末。

2、锅中热油放入姜蒜末爆香后，倒入五号白、盐、油、豆瓣酱，翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.12.1

【43】炒黄豆芽

原料：黄豆芽、葱、蒜、油、盐

做法：1、黄豆芽洗净，葱蒜切末。

2、锅中热油放入蒜末爆香后，倒入黄豆芽、翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.12.1

【44】爆炒苤蓝

原料：苤蓝、红椒、姜、葱、蒜、盐、油、豆瓣酱

做法：1、苤蓝洗净切条，姜葱蒜切末。

2、锅中热油放入姜蒜末爆香后，倒入苤蓝、盐、油、豆瓣酱，翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.12.1

发表于 2017-2-24 10:56:43

【45】炒压角莱

原料：角菜、青椒、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱

做法：1、角菜去老皮切片，青椒姜蒜切片。

2、起锅烧油，爆香姜蒜，倒入以上材料，加少许盐、豆瓣酱翻炒片刻出锅。

创作日期：2014.12.1

【46】蒜叶香菇

原料：香菇、蒜叶、朝天椒、干红辣椒、淀粉、油、盐、味精

做法：1、香菇洗净，一只切成三到四块。

2、其它原料切好放一边，淀粉加少许水调好。

3、油半热时，先放大蒜茎，出香味时放入香菇翻炒。

4、炒至香菇变色后放入干红辣椒。

5、2分钟后放切碎的朝天椒、盐及味精，快速炒匀后，放入淀粉水，微收汁。

6、起锅前放入蒜叶，微变色后出锅。

创作日期：2015.3.30

【47】番茄花菜

原料：花菜、番茄、油、盐、葱、姜、蒜

做法：1、花菜撕小朵，烧开水，把花菜稍微煮一下。

2、番茄切块，姜蒜切末，葱切段。

3、起油锅，油烧热后放入姜蒜末炒香，再放番茄块炒成番茄酱状。

4、加入烫过的花菜，翻炒，加盐调味，最后放入葱，稍微翻炒一下即可起锅。

创作日期：2015.3.30

【48】酸辣球白

原料：球白、红尖椒、姜、蒜、醋、盐、油

做法：1、球白切条洗净，姜蒜尖椒切末。

2、起锅烧油，爆香姜蒜尖椒，加入球白、盐及醋翻炒片刻即可。

创作日期：2015.3.30

发表于 2017-2-27 16:55:12

【49】炒莴麻菜

原料：莴麻菜、葱、蒜、油、盐

做法：1、莴麻菜洗净，葱蒜切末。

2、锅中热油放入蒜末爆香后，倒入莴麻菜、翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2015.3.30

【50】韭菜蚕豆

原料：韭菜、蚕豆、胡椒粉、鸡精、油、盐

做法：1、蚕豆去外壳，洗净沥干。韭菜洗净切去老根，再切成段。

2、锅中热油，倒入蚕豆翻炒，放入适量的盐，加一点清水煮熟。

3、倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味出锅。

创作日期：2015.4.6

【51】爆炒香干

原料：香干、红椒、蒜、豆瓣酱、油、盐

做法：1、香干、红椒、蒜，洗净切条。

2、锅中热油，下入蒜条炒香。

3、放入香干、红椒、盐、豆瓣酱翻炒，出锅前放入鸡精调味即可。

创作日期：2015.4.6

【52】耳闻娇声

原料：青椒、木耳、蒜、高汤精、油、盐

做法：1、原料洗净切片。

2、热锅入油、蒜片爆香。

3、将青椒、木耳入锅翻炒，加点盐续炒片刻，出锅前加高汤精即可。

创作日期：2015.4.6

发表于 2017-2-28 11:30:16

【53】荷兰马蹄

原料：马蹄（荸荠）、荷兰豆、红椒、鸡精、油、盐

做法：1、将马蹄去皮切片，红椒切片。

2、荷兰豆下入沸水中焯一下捞起，用凉水过凉待用。

3、烧锅倒油烧热，下入马蹄红椒翻炒，再下入荷兰豆翻炒。

4、加点盐、鸡精调味炒匀即可。

创作日期：2015.4.6

【54】蒜苔土豆

原料：蒜苔、土豆、熟白芝麻、大蒜、酱油、盐、糖、淀粉、色拉油

做法：1、蒜苔切段冼好，土豆去皮切条。

2、取小碗将生抽或淡味酱油、盐、糖、淀粉调制成芡汁备用。

3、稍多些热油中火将土豆条炸至表皮焦脆出锅备用。

4、热油蒜片爆锅加蒜苔炒至半生，下土豆条翻炒片刻。

5、将调好的芡汁淋入，快速翻炒，撒熟白芝麻出锅。

创作日期：2015.4.6

【55】青椒香菇

原料：香菇、青椒、豆瓣酱、姜、蒜、油、盐

做法：1、香菇青椒洗净切条，姜蒜切末。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，倒入香菇青椒，加入少许盐、豆瓣酱翻炒片刻即可。

创作日期：2015.4.19

【56】辣椒洋葱

原料：洋葱、红椒、葱、蒜、油、盐

做法：1、洋葱切片，红椒切丝，葱蒜切末。

2、锅中热油放入葱蒜末爆香后，倒入洋葱、红椒翻炒片刻出锅。

创作日期：2015.5.10

发表于 2017-3-1 19:15:54

【57】辣椒黄瓜

原料：黄瓜、红青椒、葱、蒜、油、盐

做法：1、黄瓜切片，红青椒切丝，葱蒜切末。

2、锅中热油放入葱蒜末爆香后，倒入黄瓜、红青椒翻炒片刻出锅。

创作日期：2015.5.10

【58】青椒韭菜

原料：韭菜、青椒、蒜、油、盐

做法：1、韭菜切段，青椒切丝，葱蒜切末。

2、锅中热油放入蒜末爆香后，倒入韭菜、青椒翻炒片刻出锅。

创作日期：2015.5.10

【59】清炒苋菜

原料：苋菜、葱、蒜、油、盐

做法：1、苋菜洗净，蒜拍碎。

2、锅中热油放入葱蒜爆香后，倒入苋菜翻炒片刻出锅。

创作日期：2015.5.10

【60】小炒藕尖

原料：藕尖、红尖椒、油、盐、姜、蒜、葱

做法：1、藕尖、红尖椒洗净，切圆片。姜、蒜、葱切末。

2、锅中放油烧热，放入姜蒜末和红尖椒爆香。

3、放入藕尖，翻炒片刻，加盐、葱花炒匀即可。

创作日期：2015.5.24

发表于 2017-3-2 10:08:47

【61】炒马齿苋

原料：马齿苋、大蒜、油、盐

做法：1、马齿苋折段洗净，蒜切末。

2、锅中热油、下入蒜末爆香。加入马齿苋翻炒片刻即可。

创作日期：2015.5.24

【62】剁椒豇豆

原料：豇豆、麻油、剁椒、生抽、耗油、盐、姜、蒜、葱

做法：1、豇豆去头，切成大小相同的长段。

2、锅中倒清水煮开，加少许盐，加入豇豆焯3分钟以上，捞出沥干、装盘。

3、将姜蒜葱末、剁椒撒在豇豆上。

4、锅中放麻油、耗油、生抽，烧开关火。再将调味汁淋在豇豆上。

创作日期：2015.6.20

【63】清炒茄丝

原料：青茄子、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、茄子、青椒、红椒洗净切条，姜蒜切末。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，倒入茄子青椒红椒条，大火爆炒片刻出锅。

创作日期：2015.6.20

【64】清炒瓜叶

原料：南瓜叶、红尖椒、生粉、油、盐

做法：1、用手搓去叶子上的毛，搓软叶子切碎，蒜切末。

2、锅里放油，加大蒜末和红尖椒爆香。

3、放入南瓜叶翻炒几下，加入盐、生粉翻炒片刻即可。

创作日期：2015.7.2

发表于 2017-3-6 20:50:16

【65】黄瓜香干

原料：黄瓜、香干、青椒、油、盐、豆瓣酱

做法：1、黄瓜洗净切条，放少许盐淹制2-3分钟沥干。

2、香干、青椒切条，姜葱蒜切末。

3、热锅下油，先放姜蒜末爆香，再放香干煸炒几下，然后放黄瓜条、青椒、豆瓣酱、少许盐翻炒片刻，撒上葱花，出锅装盘。

创作日期:2015.7.2

【66】洋葱番茄

原料：洋葱、番茄、油、盐、姜、葱、蒜

做法：1、洋葱、番茄洗净切条，姜葱蒜切末。

2、起锅烧油，爆香姜蒜，加入洋葱番茄翻炒片刻，放入少许盐，撒上葱花即可。

创作日期:2015.7.10

【67】炒萝卜菜

原料：萝卜菜、大蒜、油、盐

做法：1、萝卜菜洗净切小段，大蒜切末。

2、锅中放油，爆香大蒜，倒入萝卜菜翻炒片刻出锅。

创作日期:2015.7.10

【68】三鲜菜苔

原料：红菜苔、红尖椒、姜、葱、蒜、油、盐、麻油

做法：1、红菜苔剔筋折断，红尖椒、姜葱蒜切末。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，放入红菜苔翻炒，加少许盐、麻油，撒上葱花即可。

创作日期:2016.3.12

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