《素养---华梅素菜作品集》（连载）

发表于 2017-2-7 12:08:26

【9】炒西兰花

原料：西兰花、蒜、油、盐

做法：1、西兰花择好洗净，蒜切末。

2、热锅烧油，放蒜末煸香。

3、放入西兰花，大火翻炒几下，放少许盐炒匀即可。

创作日期：2014.7.15

【10】清炒榨菜

原料：榨菜、红椒、青椒、蒜、油、豆瓣酱

做法：1、榨菜洗净切丝。红、青椒切丝，蒜切末。

2、起锅烧油，煸香蒜末。

3、再依次加入青、红椒、榨菜、豆瓣酱翻炒片刻即可。

创作日期：2014.7.15

【11】炒空心菜

原料：空心菜、蒜、油、盐

做法：1、空心菜择好洗净，蒜切末。

2、热锅烧油，放蒜末煸香。

3、放入空心菜，大火翻炒几下，放少许盐炒匀即可。

创作日期：2014.7.17

【12】 炒空心梗（色不异空）

原料：空心菜、蒜、油、盐

做法：1、空心菜去叶留梗，洗净切末。蒜切末。

2、热锅烧油，放蒜末煸香。

3、放入空心菜梗，大火翻炒几下，放少许盐炒匀即可。

创作日期：2014.7.17

发表于 2017-2-13 11:14:52

【13】炒海鲜菇

原料：海鲜菇、红椒、青椒、姜、蒜、葱、生抽、油、盐

做法：1海鲜菇洗净、挤干，红青椒切丝。姜、蒜切末，葱切段。

2、炒锅倒油、葱、姜、蒜煸香。

3、放入海鲜菇，加少许盐翻炒。

4、海鲜菇炒软、汤汁变稠后放入青、红椒丝、生抽一同翻炒片刻即可出锅。

创作日期：2014.7.20

【14】炒四季豆

原料：四季豆、姜、蒜、油、盐

做法： 1、四季豆去头尾撕筋、折成小段，姜蒜切末。

2、锅中烧水，倒入四季豆焯一下，捞出沥干。

3、锅中烧油，爆香姜蒜，放入四季豆，翻炒片刻出锅。

创作日期：2014.7.20

【15】清炒丝瓜

原料：丝瓜、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐

做法： 1、丝瓜洗净去皮切片，青红椒亦然，姜蒜成片。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，倒入丝瓜青红椒，加少许盐，翻炒片刻即可。

创作日期：2014.8.6

【16】清炒竹笋

原料：竹笋、青、红椒、姜、蒜、盐、味精、油

做法：1、竹笋切丝洗净，开水中焯一下捞出沥干。

2、青、红椒切丝，姜、蒜切末。

3、热锅倒油，加入姜、蒜末煸香。再依次放入辣椒、竹笋、盐、味精，翻炒几下，即可出锅。

创作日期：2014.8.16

发表于 2017-2-14 09:23:38

【17】炒豇豆末

原料：豇豆、红椒、姜、蒜、盐、味精、油

做法：1、豇豆及红椒洗净切末，姜蒜亦然。

2、热锅倒油，加入姜蒜末煸香。再依次放入辣椒、豇豆、盐、味精，翻炒几下，即可出锅。

创作日期：2014.8.16

【18】炒黄秋癸

原料：黄秋葵、红椒、青椒、大蒜、盐、色拉油

做法：1、黄秋葵去蒂，斜切片。

2、红椒、青椒切丝，大蒜切片。

3、锅热后加适量油，爆香蒜片。

4、依次加入黄秋葵、红椒、青椒翻炒至黄秋葵变绿，加少量开水盖上锅盖焖约2分钟，至黄秋葵变软，加盐即可。

创作日期：2014.8.20

【19】炒子南瓜

原料：子南瓜、尖椒、姜、油、盐、蒜

做法：1、子南瓜洗净切丝、姜、蒜、尖椒切末。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，倒入子南瓜，加少许盐，翻炒片刻即可。

创作日期：2014.9.7

【20】炒紫甘蓝

原料：紫甘蓝、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱

做法：1、紫甘蓝洗净切块，姜蒜切片。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，倒入紫甘蓝，加少许盐、豆瓣酱，翻炒片刻即可。

创作日期：2014.9.7

发表于 2017-2-15 21:11:20

【21】清炒扁豆

原料：扁豆、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、扁豆去头尾撕筋、洗净切成菱形，红椒亦然，姜蒜成片。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，倒入扁豆青椒，加少许盐，翻炒片刻即可。

创作日期：2014.9.7

【22】蒜叶茭白

原料：茭白、红椒、蒜苗、姜、蒜、油、盐

做法：1、茭白红椒洗净切片，蒜苗切段，姜蒜切末。

2、锅中烧油、爆香姜蒜、倒入茭白红椒蒜苗，翻炒片刻出锅。

创作日期：2014.9.18

【23】炒地瓜丝

原料：地瓜、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、地瓜去皮切丝，青红椒洗净切丝。

2、锅中烧油、爆香姜蒜、倒入地瓜青红椒，翻炒片刻出锅。

创作日期：2014.9.18

【24】炒荷兰豆

原料：荷兰豆、姜、蒜、葱、油、盐

做法：1、荷兰豆去头尾撕筋，洗净沥干，姜葱蒜切末。

2、锅中烧油、爆香姜蒜、倒入荷兰豆，加少许盐，翻炒片刻，撒上葱花即可。

创作日期：2014.9.21

发表于 2017-2-16 10:04:38

【25】炒仙人掌

原料：仙人掌、红椒、青椒、姜、蒜、葱、油、盐

做法：1、仙人掌去皮，不然有涩味，切成条块，用冷水浸泡，除去粘液。

2、红青椒洗净切片，姜蒜切片，葱切段。

3、锅中烧油，加入姜蒜片爆香。然后依次加入红青椒、仙人掌翻炒，再加入葱花即可。

创作日期：2014.9.21

【26】清炒平菇

原料：平菇、盐、水淀粉、调和油、朝天椒、蒜苗、酱油

做法：1、平菇洗净，撕成小块。

2、锅中加水，烧开放入平菇焯一下捞出沥干。尖椒、蒜苗切末。

3、锅中热油，倒入平菇、蒜苗、尖椒翻炒，再加少许酱油、盐翻炒片刻，用水淀粉勾薄芡后出锅。

创作日期：2014.9.21

【27】清炒慈菇

原料：慈菇、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、慈菇去皮洗净切片，青红椒、姜蒜切片。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，加入慈菇、青红椒，翻炒片刻出锅。

创作日期：2014.9.21

【28】炒红薯条

原料：红薯、姜、葱、蒜、油、盐

做法：1、红薯去皮洗净切条，姜蒜葱切末。

2、锅中烧油，爆香姜蒜，放入红薯条，加少许盐，翻炒片刻，撒上葱花起锅。

创作日期：2014.9.28

发表于 2017-2-17 17:52:39

【29】清炒番茄

原料：青番茄、红椒、青椒、姜、葱、鲜辣粉、鸡精、油、盐

做法：1、青番茄切片，红青椒切块、葱切段，姜切片。

2、锅内加油，油热放入葱、姜、红青椒炒出香味。

3、青番茄放入，快速大火翻炒。

4、加盐、鲜辣粉翻炒，最后加鸡精翻炒均匀出锅。

创作日期：2014.9.28

【30】百财板栗

原料：板栗、大白菜、少许清豆和红椒、白糖、盐、蘑菇精、芡料

做法：1、白菜扒去外面的叶子，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。

2、板栗煮熟，去皮，用煎炸至金黄，捞出摆在白菜周围。

3、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾薄芡，淋在白菜上即可。

创作日期：2014.10.29

【31】炒三色蔬

原料：茭白、紫椰菜、尖椒、油、盐、蘑菇精

做法：1、茭白切滚刀块，紫椰菜、尖椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。提示：要炒得脆才爽口。

创作日期：2014.11.1

【32】花团锦簇

原料：西兰花、玉米粒、马蹄、胡萝卜、生抽、蚝油、盐，鸡精或蘑菇精

做法：1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。

3、趁着热水，各种丁放进焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。

5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。

6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。

7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

创作日期：2014.11.1

发表于 2017-2-21 10:38:49

【33】芽菜豆皮

原料：绿豆芽菜、豆皮、酱油、白胡椒粉、蒜苗、糖、油

做法：1、芽菜洗净沥干，豆皮切条，蒜苗切段。

2、锅中倒油，加入芽菜翻炒2分钟。再加入豆皮、蒜苗、酱油、糖、白胡椒粉继续翻炒1-2分钟即可。

创作日期：2014.11.1

【34】西芹木耳

原料：西芹、木耳、红椒、葱、蒜、花椒、鸡精、油、盐

做法：1、干黑木耳泡发洗净，撕成小朵。西芹切段，红椒切丁，蒜切片，葱切段。

2、锅中倒油，加入花椒、葱、蒜爆香。

3、加入西芹翻炒，再加入木耳继续翻炒。

4、加盐、鸡精调味出锅。

创作日期：2014.11.1

【35】清炒菠菜

原料：菠菜、植物油、盐、蒜

做法：1、菠菜洗净，折成两段。大蒜拍碎切末。

2、锅内烧开水，将菠菜烫一下取出。

3、锅内放适量油，放入蒜爆香，倒入菠菜，大火快速翻炒30秒后，加入盐翻炒片刻即可。

创作日期：2014.11.16

【36】荷塘素炒

原料：藕、红椒、黄椒、洋葱、黄瓜、干木耳、葱、姜、鸡精、油、盐

做法：1、藕去皮切薄片。

2、木耳泡发、洗净、撕小朵，黄瓜、红椒、黄椒、洋葱洗净切片，葱姜切末。

3、锅中油七成熟时，放入葱、姜末炒香。

4、将藕片放入锅中翻炒。

5、放入木耳翻炒。

6、再放入红椒、黄椒、黄瓜快速翻炒，加盐、鸡精调味出锅。

7、洋葱装饰盘边即可。

创作日期：2014.11.16

发表于 2017-2-22 10:30:30

【37】炒白菜梗

原料：大白菜、青椒、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、大白菜去叶留梗，洗净切条。青红椒、姜、蒜切条。

2、油锅下姜、蒜条爆香，下白菜梗、红椒、青椒、盐翻炒片刻即可。

创作日期：2014.11.22

【38】素炒年糕

原料：年糕、胡萝卜、大蒜叶、蘑菇、油、盐、蔬之鲜

做法：1、将原料洗净切好。

2、热锅冷油，倒入胡萝卜和蘑菇炒一下。

3、放入年糕片炒软。

4、放入大蒜叶、盐、蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。

创作日期：2014.11.22

【39】炒青菜头

原料：青菜头、红椒、青椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、青菜头削去外皮，洗净切片。姜、蒜切片，红、青椒切三角形。

2、油锅下姜、蒜片爆香，下菜头片、红椒、青椒翻炒，炒时可适当加一点温水以免糊锅。

3、菜头片熟了，加盐，翻炒均匀即可。

创作日期：2014.11.22

【40】炒角菜丁

原料：角菜、红椒、姜、蒜、油、盐

做法：1、角菜、红椒洗净切丁，姜葱蒜切末。

2、锅中热油放入姜蒜末爆香后，倒入角菜、红椒，加少许盐，翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.11.26

发表于 2017-2-23 11:11:43

【41】炒油麦菜

原料：油麦菜、葱、蒜、油、盐

做法：1、油麦菜洗净，葱蒜切末。

2、锅中热油放入蒜末爆香后，倒入油麦菜、翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.11.26

【42】炒五号白

原料：五号白、姜、葱、蒜、盐、油

做法：1、五号白洗净切段，姜葱蒜切末。

2、锅中热油放入姜蒜末爆香后，倒入五号白、盐、油、豆瓣酱，翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.12.1

【43】炒黄豆芽

原料：黄豆芽、葱、蒜、油、盐

做法：1、黄豆芽洗净，葱蒜切末。

2、锅中热油放入蒜末爆香后，倒入黄豆芽、翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.12.1

【44】爆炒苤蓝

原料：苤蓝、红椒、姜、葱、蒜、盐、油、豆瓣酱

做法：1、苤蓝洗净切条，姜葱蒜切末。

2、锅中热油放入姜蒜末爆香后，倒入苤蓝、盐、油、豆瓣酱，翻炒片刻，撒上葱末出锅。

创作日期：2014.12.1

发表于 2017-2-24 10:56:43

【45】炒压角莱

原料：角菜、青椒、姜、蒜、油、盐、豆瓣酱

做法：1、角菜去老皮切片，青椒姜蒜切片。

2、起锅烧油，爆香姜蒜，倒入以上材料，加少许盐、豆瓣酱翻炒片刻出锅。

创作日期：2014.12.1

【46】蒜叶香菇

原料：香菇、蒜叶、朝天椒、干红辣椒、淀粉、油、盐、味精

做法：1、香菇洗净，一只切成三到四块。

2、其它原料切好放一边，淀粉加少许水调好。

3、油半热时，先放大蒜茎，出香味时放入香菇翻炒。

4、炒至香菇变色后放入干红辣椒。

5、2分钟后放切碎的朝天椒、盐及味精，快速炒匀后，放入淀粉水，微收汁。

6、起锅前放入蒜叶，微变色后出锅。

创作日期：2015.3.30

【47】番茄花菜

原料：花菜、番茄、油、盐、葱、姜、蒜

做法：1、花菜撕小朵，烧开水，把花菜稍微煮一下。

2、番茄切块，姜蒜切末，葱切段。

3、起油锅，油烧热后放入姜蒜末炒香，再放番茄块炒成番茄酱状。

4、加入烫过的花菜，翻炒，加盐调味，最后放入葱，稍微翻炒一下即可起锅。

创作日期：2015.3.30

【48】酸辣球白

原料：球白、红尖椒、姜、蒜、醋、盐、油

做法：1、球白切条洗净，姜蒜尖椒切末。

2、起锅烧油，爆香姜蒜尖椒，加入球白、盐及醋翻炒片刻即可。

创作日期：2015.3.30

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